口味：咸鮮味 工藝：汆
莼菜魚丸湯的制作材料：
主料：草魚250克輔料：莼菜100克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,味精3克,蔥汁50克,姜汁50克,豬油（煉制）25克,大蔥5克,姜5克,色拉油25克,雞蛋清60克
莼菜魚丸湯的特色：
魚丸潔白,入口即化,湯汁清鮮,莼菜滑嫩.教您莼菜魚丸湯怎么做，如何做莼菜魚丸湯才好吃
1.將魚肉剁成茸,加料酒,蔥姜汁,味精,豬油,蛋清,精鹽,清湯適量,攪成膠質(zhì)狀,逐個捏成大小均勻的丸子,入冷水鍋中上燒開撈起,莼菜瀝凈原汁焯水待用.2.起鍋上火,注入油,將蔥,姜末煸出香味,加清湯,打出蔥,姜末,下入魚丸及莼菜,加精鹽,料酒,煤開下味精,起鍋裝入容器中即可上桌.
莼菜魚丸湯的制作要訣：
原料中魚肉250為凈魚肉的量，莼菜為西湖莼菜兩瓶小帖士-健康提示：
健脾和胃,潤肺補(bǔ)虛,利水消腫,消熱解毒.
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