特色菜譜 > 私家菜 > 五味煎魚_私家菜五味煎魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：家常味      工藝：生煎

五味煎魚的制作材料：

主料：鯉魚500克
調料：鹽3克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖)5克,白砂糖5克,白酒5克,醬油10克,醋10克,植物油30克

教您五味煎魚怎么做，如何做五味煎魚才好吃

1.魚清洗干凈，在魚身兩側各劃三刀，擦干水分，抹上鹽腌10分鐘左右；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜均切成末；紅辣椒去蒂洗凈切片。
2.將鍋中注入適量油，燒至9成熱，放入腌好的魚，煎約6分鐘至魚的兩面呈金黃色后取出置于盤中。
3.余油倒出，留10克，放入蔥花20克、姜10克、蒜末10克、紅辣椒片5克炒香，隨后放入白糖5克、白酒5克、醬油10克、黑醋10克、水10毫升攪拌均勻即可取出淋在魚上。

五味煎魚的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油100克左右。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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