菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：滑炒

咕嚕雞的制作材料：

主料：雞腿400克
輔料：雞蛋50克,辣椒(紅,尖,干)10克,青椒10克,山楂脯20克
調(diào)料：植物油50克,黃酒10克,白醋5克,白砂糖10克,辣醬油5克,鹽3克,味精1克,番茄沙司15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）10克,蔥白10克

教您咕嚕雞怎么做，如何做咕嚕雞才好吃

1. 將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、淀粉拌勻；
2. 青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；
3. 蔥白切段，蒜切末；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔�至六成熱，下入雞腿肉炸至金黃色熟透，撈出控油；
6. 下入青、紅辣椒塊略炸、撈出控油；
7. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜末、蔥白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣醬油、胡椒粉燒開；
8. 用濕淀粉勾芡，放入炸熟的雞腿肉、青紅辣椒塊炒勻即可。

小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
山楂脯：山楂忌于檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。
海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化吸收的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)惡心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。吃了海鮮之后，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個(gè)小時(shí)再吃。

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