菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味      工藝：油爆

新爆三樣的制作材料：

主料：蝦仁75克,雞肉75克,草魚75克
輔料：黃瓜50克,雞蛋40克
調(diào)料：植物油75克,味精4克,鹽4克,大蒜（白皮）8克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)18克

新爆三樣的特色：

三種原料鮮，嫩，蒜香味濃。

教您新爆三樣怎么做，如何做新爆三樣才好吃

1.將蔥、姜洗凈切成末待用；取淀粉8克加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克，待用；黃瓜切成1.5厘米見方的丁。
2.蝦仁去掉蝦線；雞肉、魚肉，均切成2厘米見方的丁，用水淀粉、雞蛋將三種原料喂好，待用。
3.坐勺注油至四成熱時(shí)將三樣主料滑開控出。
4.原勺蔥、姜、蒜熗勺，烹料酒，下主料、黃瓜、鹽、味精、高湯速顛炒，掛芡，淋花椒油出勺。

新爆三樣的制作要訣：

1.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。 2.主料中的雞肉最好選用雞脯肉，味道會(huì)更佳。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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