菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味      工藝：炸

椒鹽茄盒的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長)250克,蝦仁100克,雞蛋100克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：植物油30克,料酒15克,鹽4克,大蔥5克,姜3克,椒鹽5克

教您椒鹽茄盒怎么做，如何做椒鹽茄盒才好吃

1. 將茄子去蒂洗凈，去皮，切夾刀片；
2. 蝦仁洗凈，剁成茸，加入蔥姜末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻制成餡，抹入茄夾內(nèi)；
3. 另一個雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉攪勻成蛋糊；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄夾逐個蘸勻面粉，掛勻蛋糊，下入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油，裝盤，撒上椒鹽即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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