菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑溜

滑溜里脊片的制作材料：

主料：羊里脊150克
輔料：玉蘭片50克,木耳(干)10克
調(diào)料：味精5克,料酒5克,雞蛋清30克,鴨油20克,鹽6克,淀粉(豌豆)20克,牛奶50克,大蔥3克,香油40克

滑溜里脊片的特色：

色澤潔白，肉片滑嫩，鮮咸口。

教您滑溜里脊片怎么做，如何做滑溜里脊片才好吃

1.將羊里脊洗凈，去筋，切成柳葉片；玉蘭片切長(zhǎng)方片；木耳（水發(fā)后）大片改刀；蔥洗凈切成細(xì)末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用。
2.里脊片放入碗中，加鹽、水，攪上勁，再放入水淀粉、蛋清，攪拌均勻；筍片用開水焯過，瀝凈水，備用。
3.旺火熱勺，放入油，燒至五成熱，手捻肉片下勺，劃好撈出，再用開水焯一下，去掉油膩。
4.旺火熱勺，打鴨油，蔥末熗勺，烹料酒，下雞湯、鹽、味精、里脊片、筍片、木耳，放牛奶、水淀粉勾芡，出勺，裝湯盤即成。

滑溜里脊片的制作要訣：

調(diào)料中的香油作炸羊肉片用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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