菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

砂鍋火腿腐竹的制作材料：

主料：火腿200克,腐竹200克
輔料：冬筍50克,木耳(干)10克,菠菜100克
調(diào)料：黃酒25克,鹽3克

砂鍋火腿腐竹的特色：

此菜湯味鮮，味道醇厚。

教您砂鍋火腿腐竹怎么做，如何做砂鍋火腿腐竹才好吃

1. 將腐竹放在盆中，用溫水浸泡；
2. 待全部發(fā)開(kāi)后，再用清水洗凈，放在沸水鍋中氽一下，撈出，攥干水分，隨后切成長(zhǎng)4厘米的段；
3. 冬筍去皮切薄片；
4. 火腿切片；
5. 取砂鍋1只，置火上加入部分肉清湯，放入木耳（用水發(fā)開(kāi)后，揀凈）、筍片、火腿片，燒沸后撇去浮沫，加黃酒少許，最后放入腐竹；
6.砂鍋在文火上燉約15分鐘，將菠菜放入，稍燉一會(huì)兒，待滾開(kāi)后即可上桌。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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