口味：咸鮮味 工藝：滑溜
肉片炒虎皮豆腐的制作材料：
主料：羊肉(瘦)50克,豆腐(北)75克輔料：木耳(干)5克,菠菜25克
調(diào)料：花生油60克,醬油25克,黃酒5克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)35克
肉片炒虎皮豆腐的特色：
汁芡明亮，質(zhì)地軟爛，黃綠相間，醇厚鮮香。教您肉片炒虎皮豆腐怎么做，如何做肉片炒虎皮豆腐才好吃
1.羊肉切成片；豆腐切成長3厘米、寬2.3厘米、厚0.5厘米的片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜切成極細(xì)的細(xì)末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用開水泡好，擇洗干凈；菠菜擇洗干凈，切成寸段；淀粉用水泡上。2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）釀成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入豆腐片，將它撥散，待炸成金黃色時，將肉片（用水淀粉漿了）撒入，然后倒入漏勺內(nèi)濾去油。
4.再把炒勺放回旺火上，將豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放明沒油，裝盤即成。
肉片炒虎皮豆腐的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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