口味：酸甜味 工藝：滑溜
荔枝魚花的制作材料：
主料：草魚750克輔料：芹菜100克
調料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,醬油10克,料酒10克,白砂糖5克,醋5克,味精10克,植物油75克,香油10克,淀粉(豌豆)50克
荔枝魚花的特色：
酸和甜適度，味似荔枝，清淡爽口，耐人尋味。教您荔枝魚花怎么做，如何做荔枝魚花才好吃
1.鮮魚經剖殺，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后片下魚肉，在魚肉貼骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形塊，入碗，用鹽、料酒碼勻入味后，撲上一層細干淀粉（30克）。姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。另用一碗，放鹽、醬油、白糖、醋、濕淀粉30克（淀粉20克加水），鮮湯調成荔枝味汁。2.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下魚花炸至卷縮定型時撈起。待油溫上升到七成熱時，再放入魚花炸至外酥內嫩，色呈金黃時撈起，瀝干油盛入盤中。
3.鍋內留油50克，下姜、蔥、蒜炒香，烹入滋汁，燒至汁濃，舀淋于魚花上即成。
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