菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 麻疹食譜
口味：炸燒味      工藝：炸

荷包鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋700克
輔料：火腿腸50克,雞蛋清150克,香菜50克,面包10克,蝦仁50克,荸薺20克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,胡椒粉1克,大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,豬油（煉制）5克,植物油30克

荷包鴿蛋的特色：

形似荷包，焦香可口。

教您荷包鴿蛋怎么做，如何做荷包鴿蛋才好吃

1.將火腿切成小薄片，蝦仁、荸薺、蔥切細(xì)粒，香菜擇洗干凈。
2.將鴿蛋放打在大小適當(dāng)?shù)牡男【票瓋?nèi)（內(nèi)涂抹豬油），再加鹽、味精、胡椒粉、蝦仁、荸薺、蔥花，上籠蒸360分鐘即熟。取出待用。
3.把面包切成長5厘米、寬3厘米的薄片20片。
4.雞蛋清用筷子打至呈泡沫狀，加入適量的干淀粉，調(diào)成雪花蛋糊，再把面包片攤在面板上，先用一半蛋糊把面包片鋪滿，每片面包放上一個蒸熟的鴿蛋，再蓋一層蛋糊，表面再按上香菜葉，火腿片，呈荷包形。
5.鍋內(nèi)加油，至五成熱時，將荷包鴿蛋逐個下油鍋，用溫火炸至呈金黃色時，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。

荷包鴿蛋的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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