菜系及功效：私家菜 補血食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸甜味      工藝：煮

西式煮蛋的制作材料：

主料：雞蛋400克,苦瓜100克
輔料：芹菜50克
調(diào)料：植物油20克,黃油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,大蒜（白皮）3克

教您西式煮蛋怎么做，如何做西式煮蛋才好吃

1. 將苦瓜剖開去籽、瓤，洗凈，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；
2. 芹菜煮熟切成末；
3. 豆豉剁成茸；
4. 蒜切成末；
5. 炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；
6. 將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內(nèi)；
7. 將湯鍋內(nèi)壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；
8. 將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；
9. 鍋內(nèi)加適量開水，水上放一個碗，碗內(nèi)加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；
10. 待鍋內(nèi)水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；
11. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；
12. 用水淀粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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