菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味      工藝：焦溜

金絲肉的制作材料：

主料：雞蛋350克
輔料：豬肉(瘦)50克,青蒜50克
調料：醬油10克,鹽1克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大蔥10克,姜10克

金絲肉的特色：

蛋絲酥脆，鹵汁鮮香。

教您金絲肉怎么做，如何做金絲肉才好吃

1.把雞蛋磕入碗內，打散，用煎鍋攤成雞蛋皮；把雞蛋皮切成長絲。油鍋內放油，燒至七八成熱時，將蛋絲放入，炸成酥脆的金線，撈出，盛入盤中。
2.另起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥、姜絲煸炒出香味后，放入肉絲炒變色，隨即放入適量水，再加精鹽、醬油、料酒，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把切成的青蒜葉和味精放入，翻炒兩下起鍋，將肉絲鹵汁澆在金絲上即可食用。

金絲肉的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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