口味：清香味 工藝：炒
銀叢羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克調(diào)料：粉絲20克,植物油50克,鹽15克,味精15克,黃酒5克,淀粉(豌豆)15克,雞油5克,雞蛋清40克,黃瓜15克,番茄15克,玉蘭片10克
銀叢羊肉的特色：
湯味清淡鮮美，綴以紅、綠白各色細(xì)絲，風(fēng)采艷麗。教您銀叢羊肉怎么做，如何做銀叢羊肉才好吃
1.羊肉切成細(xì)絲，黃瓜、西紅柿、玉蘭片切成細(xì)絲，粉絲剪成長約9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉絲用蛋清、水淀粉漿好備用。2.把炒勺放在旺火上，放入清水，燒開后將肉絲放入，用鐵筷子打開，撈出后將勺內(nèi)水倒掉，另放高湯，加紹酒、精鹽、味精、黃瓜、西紅柿、玉蘭片絲和肉絲，再用水淀粉勾薄芡，要炒均勻，放入雞油，倒入湯盤內(nèi)。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待燒至七成熱時，放入粉絲，撈出后放另一湯盤內(nèi)，兩盤同時端給食者，將湯倒入炸粉絲盤內(nèi)，發(fā)出“哧啦”的響聲，即成。
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