菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：五香味      工藝：塌

鍋塌蟶子的制作材料：

主料：蟶子250克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉30克
調(diào)料：植物油20克,鹽3克,白砂糖3克,料酒5克,香油3克,大蔥5克,姜2克,青蒜10克,辣椒(紅,尖,干)5克

教您鍋塌蟶子怎么做，如何做鍋塌蟶子才好吃

1. 蔥姜切末；
2. 青蒜洗凈后切成段待用；
3. 將蟶子去殼洗凈去泥沙控水，加精鹽、料酒、蔥姜末拌勻煨入味；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉攪打至成糊，放入蟶子拌勻備用；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔�至五成熱，放入蟶子煎至淡黃色，撈出控油；
6. 炒鍋?zhàn)⑾阌蜔裏幔�下入干辣椒炸出香味，加入蔥姜末，再加入料酒、白糖、水燒開，放入蟶子燒至湯汁濃稠，撒入青蒜段，淋入香油即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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