口味：甜味 工藝：煮
雞蓉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,雞胸脯肉50克輔料：雞蛋清20克,牛奶150克
調料：江米酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鴨油75克,姜汁10克,鹽3克
雞蓉羊肉的特色：
菜汁色乳白，質地軟嫩，味香鮮美。教您雞蓉羊肉怎么做，如何做雞蓉羊肉才好吃
1. 將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水，加入鹽，少許牛奶，蛋清，淀粉漿好，放入開水鍋中燙透，撈出，調入鹽，味精拌勻晾涼；
2. 將雞里脊砸成蓉，加入清水?開，將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子為準)，放入雞蓉攪勻；
3. 將炒鍋上火，放入清水燒開，將鍋端離火口，用小勺舀起蛋白糊，倒在盤子邊上，上面碼一層已滑透的肉絲，捋成7厘米長，2厘米寬的條，輕輕推入鍋中，按此方法做成10-12條，下齊后，將鍋上火，煮透，撈出碼入盤；
4. 鍋坐火上，加入雞湯，料酒，精鹽，姜汁及雞雞蓉羊肉，用微火煨燜入味，移旺火上加入牛奶，味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻動過來，出鍋裝盤即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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