菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣      工藝：炒

椒鹽肥腸的制作材料：

主料：豬大腸1000克
輔料：雞蛋80克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽3克,醋5克,胡椒粉5克,味精3克,花椒粉10克,香油15克,植物油50克,小麥面粉10克

教您椒鹽肥腸怎么做，如何做椒鹽肥腸才好吃

1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。
2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、姜片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3厘米的斜刀塊，加蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、味精浸入味。
3.取碗1只，磕入雞蛋調(diào)勻，加面粉、清水攪勻，制成蛋糊。
4.炒鍋上火，放入植物油燒至七成熱時，將肥腸塊拖上蛋糊下鍋炸至金黃色時，撈起瀝油，最后撒上花椒鹽，淋上麻油即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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