特色菜譜 > 私家菜 > 炸雞槌_私家菜炸雞槌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補血食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味      工藝：軟炸

炸雞槌的制作材料：

主料：雞腿500克
調料：雞蛋60克,面包屑100克,花生油100克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,香油3克,鹽3克,料酒5克,八角2克,桂皮2克,丁香1克,肉豆蔻1克,小麥面粉10克

炸雞槌的特色：

造型美觀，肉質鮮香。

教您炸雞槌怎么做，如何做炸雞槌才好吃

1.將筍雞腿的下關節處用刀將肉筋割斷，放入盆內，加入蔥段、姜片、香油腌漬3小時以上，使其入味。
2.炒鍋放火上，倒入花生油燒至九成熱時，把腌好的雞腿放入炸過，使其緊縮成槌狀，撈出放入盆內，加清水、料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜塊（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸鍋蒸透（不要過爛），撈出控干。將雞腿先粘上一層干面粉，將碗內打散的雞蛋涂在雞腿上，均勻地裹上一層面包渣屑。
3.將油鍋放火上，燒至四成熱，將雞腿放入，用小火炸至金黃色，撈出裝盤即可。

炸雞槌的制作要訣：

1.童子雞又稱筍雞。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約800克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

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