口味：清香味 工藝：軟溜
白蘿卜“東坡肉”的制作材料：
主料：白蘿卜500克輔料：雞蛋50克
調(diào)料：味精1克,鹽3克,植物油70克,香油5克,油皮100克,淀粉(豌豆)50克,胡椒粉5克,醬油5克,八寶菜1克
白蘿卜“東坡肉”的特色：
“肉片”軟嫩，湯汁清香，口感適宜，成菜美觀。教您白蘿卜“東坡肉”怎么做，如何做白蘿卜“東坡肉”才好吃
1.將白蘿卜洗凈去皮，切成半厘米厚的大片，用鹽腌20分鐘，隨后取出擠干水分蒸熟。2.將部分淀粉用雞蛋調(diào)成蛋粉糊，取蘿卜一片，拍上淀粉，再涂上蛋粉糊。
3.將豆腐皮切成長方形的片，每片平放蘿卜片兩塊，兩塊蘿卜之間留有空隙，用另一片豆腐皮蓋住蘿卜片，再將蘿卜對折在一起，上籠屜蒸。
4.鐵鍋洗凈置火上，倒入植物油，燒熱，將蒸過的蘿卜片入鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出，再上籠蒸至回軟時(shí)取出放入盤中，恰似“肉片”。
5.原鍋留底油，下入清水、醬油、鹽、味精、胡椒粉燒沸，調(diào)好口味后，下入淀粉勾芡，淋入香油，澆在“肉片”上即成。
白蘿卜“東坡肉”的制作要訣：
調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。小帖士-健康提示：
本菜以白蘿卜加豆腐皮、淀粉、雞蛋等制成“東坡肉”，素菜“葷吃”，不僅使人感到新鮮美味，誘人食欲，而且使?fàn)I養(yǎng)更加豐富、全面。本菜經(jīng)過炸制，含熱量增加，放在早餐，中餐吃較為適宜。適宜家宴制作。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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