菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

薺菜山雞片（一）的制作材料：

主料：野雞300克
輔料：薺菜50克,冬筍100克,雞蛋清50克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,白醬油5克,黃酒10克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜2克

教您薺菜山雞片（一）怎么做，如何做薺菜山雞片（一）才好吃

1. 將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、淀粉拌勻腌入味；
2. 冬筍去皮切片；
3. 蔥、姜切細(xì)末；
4. 薺菜擇洗干凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出過(guò)涼，擠去水分，切成細(xì)末；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�分別放入冬筍片、山雞片過(guò)油，撈出控油；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�放入薺菜、蔥姜末、料酒、醬油、白糖、味精、水燒開(kāi)，再放入山雞片、冬筍片翻炒均勻，淋入香油即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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