口味：芥末味 工藝：拌
西味虎皮蛋的制作材料：
主料：雞蛋200克輔料：酸黃瓜50克
調料：鹽2克,芥末5克,豬油（煉制）60克,檸檬汁20克
西味虎皮蛋的特色：
黃白綠三色相間，咸香爽口。教您西味虎皮蛋怎么做，如何做西味虎皮蛋才好吃
1.將2個雞蛋煮熟，剝去皮，入油鍋炸成金黃色，撈出，切成圓片，碼入盤中。2.將1個生雞蛋黃放入碗內，加芥末、鹽，用力攪拌，邊拌邊入入熟油，抽打成黃油狀，再放少許檸檬汁，抹在每個雞蛋片上，最后把酸黃瓜碼在雞蛋片四周即可。
西味虎皮蛋的制作要訣：
1.本菜中需用3個雞蛋。 2.因有過油炸制過程，需準備豬油約300克。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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