特色菜譜 > 私家菜 > 炸牛腦_私家菜炸牛腦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：碎屑料炸

炸牛腦的制作材料：

主料：牛腦1500克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉100克,面包屑150克
調料：大蔥17克,姜5克,黃酒25克,麥芽糖10克,八角5克,胡椒粉2克,椒鹽1克,植物油60克

炸牛腦的特色：

外松脆，里軟嫩，滋味咸香。

教您炸牛腦怎么做，如何做炸牛腦才好吃

1.將牛腦洗凈，撕去筋膜，漂洗干凈，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊（拍松）、精鹽煮熟，撈起晾干，切成小塊，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花2克攪勻。
2.炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上面包屑，用手捏緊，放入油鍋，炸至呈金黃色時撈起，待油溫升至八成熱時，倒入牛腦重炸一次，待色澤呈金黃色時撈起瀝油，裝盤中，撒上花椒鹽即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

《炸牛腦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/52161/