菜系及功效：藥膳偏方

荸薺炒芹菜的制作材料：

主料：荸薺75 克,芹菜150 克,青椒50 克,豆腐200 克,炒杏仁10 克,醬油10 克,花生油50 克,大蒜5 克,青蔥15 克,姜末5 克,雞清湯適量,細(xì)鹽4 克,料酒,香油,味精各少許,濕淀粉適量。

荸薺炒芹菜的特色：

特點：雪白碧綠，清香適口。
功效：涼血、降血脂。

芹菜中含有豐富的維生素P。維生素P 也叫蘆丁，有減少血管脆性，防
治動脈硬化的作用；荸薺有涼血、降血壓、滋陰、利水等功效；青椒、豆腐均有一定的防治動脈硬化作用。所以本菜適合于動脈硬化、高血脂癥、冠心病等病人食用。

教您荸薺炒芹菜怎么做，如何做荸薺炒芹菜才好吃

1.把豆腐洗凈切成2 厘米的片或丁。用醬油把蔥末、蒜末腌2 小時。用
植物油把豆腐煎成黃色待用。

2.青椒切方塊，蔥切成斜片，芹菜切成段，荸薺切片。

3.起鍋燒熱植物油，把蔬菜炒至脆嫩時清湯、濕調(diào)淀粉，汁稠時放入豆
腐和杏仁，再放細(xì)鹽、味精、料酒、香油調(diào)好口味，混勻后即可裝盤食用。

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