菜系及功效：藥膳偏方

芹菜炒豬腦的制作材料：

主料：芹菜400 克,豬腦200 克,醬油,醋,姜絲,香油適量。

芹菜炒豬腦的特色：

特點(diǎn)：葷素搭配，香味濃厚，白綠相間，補(bǔ)腦佳肴。
功效：益心安神。

豬腦味甘性涼，人心、肝經(jīng)，有補(bǔ)腦填髓之效果，單吃豬腦，有油膩的
感覺，若配芹萊，不僅能消除油膩的感覺，而且能降低豬腦中所含的膽固醇，防止引起動(dòng)脈硬化。此萊加醋后更覺清涼爽口，使獵腦中的脂肪便于消化。此菜對(duì)身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦＃�心慌氣短，失眠健忘，耳鳴腰酸，記憶力降低的人有一定的補(bǔ)益作用。經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)的學(xué)生、教師、會(huì)計(jì)、科研人員多吃此菜，對(duì)身體大有好處。

教您芹菜炒豬腦怎么做，如何做芹菜炒豬腦才好吃

1.先將豬腦洗凈煮熟，切成1 厘米見方的小塊，拌上醬油。

2.芹菜洗凈去葉，將葉柄切成2 厘米長的段。

3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入姜絲，然后放入芹菜煽炒。
待芹菜將熟時(shí)放入豬腦，注意輕輕翻轉(zhuǎn)，以防將豬腦攪成糊狀。豬腦炒透后，盛入盤中，加上少許醋調(diào)勺即可食用。

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