菜系及功效：藥膳偏方

鹿膠蒸雞的制作材料：

主料：鹿角膠12克,味精 3克,子公雞 1只,精鹽 5克,水發(fā)冬菇 200 克,醬油 25 克,油菜梗 150克,花椒 2克,蔥段10克,雞湯 500克,姜片 10克,素油 50克,蜂蜜 15克。

鹿膠蒸雞的特色：

補(bǔ)血，益精。適用于腰膝無力，陽痿，早泄，滑精，虛寒崩漏等癥。每日1次，佐餐食用。

教您鹿膠蒸雞怎么做，如何做鹿膠蒸雞才好吃

1．將子公雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪，從脊背處破開，拍斷大骨，用開水燙5分鐘，撈出用潔布擦干凈水分，雞皮上抹上蜂蜜 。冬菇用水洗凈。油菜梗切成柳葉片，用開水燙一下，撈出投涼。 

2．炒鍋內(nèi)放入素油(1000克，實(shí)耗50克)，燒六成熱時(shí)，將雞下入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，胸脯朝下，放入碗內(nèi)，加入雞湯，鹿角膠、味精、鹽、醬油、蔥、冬菇、姜、花椒。上籠蒸2小時(shí)取出，除去蔥、姜、花椒選出10個(gè)整齊的冬菇備用。 

3．把雞取出，除去雞骨，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米的條，雞皮向下，碼在扣碗內(nèi)，剩余的冬菇放在上面，加上原湯，上屜蒸15分鐘取出 ，把湯潷入鍋內(nèi) ，再把雞扣在盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯燒開后，勾芡粉，淋明油澆在雞條上。

4．將鍋內(nèi)加入雞湯，把油菜和 10個(gè)冬菇下入鍋內(nèi)，放精鹽、味精 ，燒開勾芡粉 ，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內(nèi)雞肉周圍，每塊油菜根部上1個(gè)冬菇即成。

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