菜系及功效：藥膳偏方

玉蘭鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋10 個(gè),玉蘭片20 克,火腿20 克,口蘑20 克,豆油,淀粉各少許,料酒,醬油,味精,精鹽,蔥花,香菜段,湯,花椒油各適量。

玉蘭鴿蛋的特色：

特點(diǎn)：色如琉珀，清香適口。
功效：補(bǔ)腎益氣，清熱止眩。

鴿蛋有助腎補(bǔ)氣，清熱解毒的功效，對(duì)體虛、氣虛所致的眩暈，是極好
的食療品。玉蘭片通血脈，平肝火。口蘑和胃利氣，都可治療虛火升騰引起的頭暈口苦、心悸失眠等癥。

教您玉蘭鴿蛋怎么做，如何做玉蘭鴿蛋才好吃

1.將玉蘭片、火腿、口蘑切成1 厘米寬、2 厘米長(zhǎng)的片，再用開(kāi)水燙一
下。

2.將鴿蛋煮熟，剝?nèi)テぃ�蘸上醬油，放入八成熱的油鍋中，炸至金黃色
時(shí)撈出。

3.鍋內(nèi)加豆油，燒熱，用蔥花熗鍋，加入料酒、醬油、精鹽、火腿、口
蘑、玉蘭片翻炒。

4.加湯后，將鴿蛋下鍋煨一下，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，加入味
精、花椒油出鍋，放上香菜段即成。

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