特色菜譜 > 美味糕點 > 木輪圍邊戚風卷_美味糕點木輪圍邊戚風卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

木輪圍邊戚風卷的制作材料：

主料：深色紋路部分：糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黃油160克。淺色表皮部分：糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,細糖50克。

教您木輪圍邊戚風卷怎么做，如何做木輪圍邊戚風卷才好吃

深色紋路部分：
1、將糖粉、可可粉、低筋粉一起過篩。

2、加入蛋清拌勻。

3、加入熔化的黃油拌勻，鋪于不粘布或防油紙上。

4、用木輪或齒狀刮片刮出紋路，備用。

淺色表皮部分：
1、將糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合過篩。

2、加入全蛋液拌勻后再加入色拉油，拌合成糊狀，備用。

3、蛋清與細糖一起用高速攪打至呈軟尖峰狀。

4、將拌好的蛋糊與打好的蛋白膏一起攪拌均勻。

木輪圍邊制作：
1、將深色紋路部分放在倒放的烤盤底上。

2、將表皮漿料倒在深色紋路上，用刀輕輕抹平。

3、烘烤，上火250度，下火0度。

附注：
深色紋路部分如不加可可粉，則配方調整為：

糖粉150克，低筋粉180克，蛋清150克，黃油160克。

拌成的漿料可加食用色素調色，制成各種顏色的紋路。

《木輪圍邊戚風卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/49692/