菜系及功效：美味糕點(diǎn)

豆沙細(xì)餅的制作材料：

主料：皮料：富強(qiáng)粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1.25公斤酥料：富強(qiáng)粉14公斤 白油7.25公斤餡料：炒豆沙餡20公斤 桃仁1公斤

教您豆沙細(xì)餅怎么做，如何做豆沙細(xì)餅才好吃

如同一般酥皮糕點(diǎn)，不同點(diǎn)在于表面打印“豆沙”紅色戳跡，烤制時(shí)須熗臉(即將生坯表面用火烤一下，使其表面著有火色)，烤制時(shí)，烤爐電壓380伏，進(jìn)爐溫度為180℃，爐中溫度為230℃，出爐溫度為200℃，烤制12分鐘左右。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：扁圓形，塊形整齊均勻，大小一致，不跑糖，不露餡。

表面光澤：熗臉，表面呈麥黃色，底呈金黃色，戳記清楚，顏色鮮艷，表面平整，不塌頂。

口味口感：具有豆沙香味，酥松綿軟，無異味。

內(nèi)部組織：酥皮層次均勻，不偏皮，不空腔，無雜質(zhì)。

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