特色菜譜 > 美味糕點 > 薩其瑪_美味糕點薩其瑪的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

薩其瑪的制作材料：

主料：富強粉21斤,雞蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,飴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1.5斤,瓜子仁0.3斤,金糕2斤,葡萄干1斤,桂花1斤,麻仁5斤,干面或淀粉4斤。

教您薩其瑪怎么做，如何做薩其瑪才好吃

制胚：將雞蛋打發，與面粉等原料拌勻，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面團后，搟薄，切成面條； 

炸：將面條生胚入熱油鍋炸至完全松發為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時，即撈出待用； 

上糖：砂糖加水下鍋煎熬，糖沸后約五分鐘投入飴糖，再熬至具有一定粘度即可； 

成型：糖漿熬好后，將糖鍋移離火爐，把半成品的胚料投入鍋內，充分拌勻，然后倒入面積較大的木框內，壓實，使其互相粘結，待冷卻后，切成2寸正方形糕塊即可。

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