菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

燕窩雞粥的制作材料：

主料：粳米100克,母雞500克,燕窩200克
輔料：蜜棗8克
調(diào)料：姜15克,鹽2克,淀粉(玉米)5克

教您燕窩雞粥怎么做，如何做燕窩雞粥才好吃

1.　將燕窩放在大湯碗內(nèi)，加滿滾水，蓋嚴(yán)；
2.　燜約4小時(shí)取出，揀去燕窩毛；
3.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
4.　姜洗凈切片，放入鍋內(nèi)，加適量冷水煮滾；
5.　將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；
6.　燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分后放燉盅內(nèi)；
7.　加水浸沒(méi)燕窩，蒸約一個(gè)半小時(shí)；
8.　將雞撕去皮，洗凈，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗凈。
9.　鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；
10.　改小火煮約一個(gè)半小時(shí)，取出雞；
11.　下入燕窩再煮45分鐘，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入鹽調(diào)味；
12.　將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內(nèi)，再次煮滾即成。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

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