菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味      工藝：煮

濟南扁食的制作材料：

主料：小麥面粉600克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：雞肉60克,蒲菜50克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克

濟南扁食的特色：

此餃滑潤軟嫩，皮薄餡足，餡味鮮美。

教您濟南扁食怎么做，如何做濟南扁食才好吃

1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將蒲菜扦洗干凈，瀝干水分，切成碎末，備用。
2.將豬五花肉、雞肉分別洗凈，剁成肉末，備用。
3.將剁好的肉末放在盆中，加入醬油、花椒水、精鹽、料酒，順著一個方向攪動，直至肉料呈稠糊狀，上勁，再加入蔥末、姜末和麻油，攪拌均勻，放置約30分鐘，然后再撒上蒲菜末，即成餡料。
4.將面粉倒入水，和成面團，餳約1個小時，揉透后搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的扁食坯皮，包入餡料，捏成扁食生坯。
5.將鍋內倒入水，燒沸后，分散下入扁食生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到扁食浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。

濟南扁食的制作要訣：

麻油即為香油。

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