菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：原本味      工藝：煮

羊肉草菇水餃的制作材料：

主料：小麥面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
輔料：白菜200克,韭黃120克
調(diào)料：鹽10克,味精4克,醬油10克,香油15克,豬油（煉制）25克

羊肉草菇水餃的特色：

此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩。

教您羊肉草菇水餃怎么做，如何做羊肉草菇水餃才好吃

1.將新鮮草菇洗凈，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用。
2.將羊肉洗凈，剁成末；白菜取其心洗凈，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗凈，瀝水，切成末。
3.將羊肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
4.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福�即可裝盤食用。

羊肉草菇水餃的制作要訣：

麻油即為香油。

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