菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜
口味：甜味      工藝：烤

雙色巧克力蛋糕卷的制作材料：

主料：雞蛋黃150克,雞蛋清100克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,小麥面粉100克,泡打粉2克
調(diào)料：白砂糖120克,色拉油50克

教您雙色巧克力蛋糕卷怎么做，如何做雙色巧克力蛋糕卷才好吃

1. 將蛋白、蛋黃分開裝盛；
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃中加入細(xì)砂糖打至發(fā)泡；
4. 色拉油分次加入蛋黃中拌勻.
5. 將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃面糊；
6. 將可可粉與溫水（80克）一起拌溶；
7. 再分別篩入低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉輕輕拌勻；
8. 蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白；
9. 再加入蛋白用的細(xì)砂糖及拌勻的可可粉一起打至濕性偏干性發(fā)泡；
10. 先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻；
11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體面糊；
12. 將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
13. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后，讓蛋糕體漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
14. 將蛋糕體欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，不切斷；
15. 再用搟面杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起卷起即可。

雙色巧克力蛋糕卷的制作要訣：

奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。
蛋料體淋醬：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力隔水加熱至完全融化后，再加入奶油拌勻淋于卷好的蛋糕卷上；
2. 將白巧克力隔水加熱至完全融化后裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔再擠劃出做法的蛋糕卷上即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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