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口味：甜味      工藝：烤

拿破侖蛋糕卷的制作材料：

主料：起酥派皮200克
輔料：奶油150克,雞蛋清210克,雞蛋黃100克,牛奶60克,小麥面粉100克,泡打粉5克
調(diào)料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克

教您拿破侖蛋糕卷怎么做，如何做拿破侖蛋糕卷才好吃

1. 將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；
2. 將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；
3. 蛋黃與細(xì)砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
8. 將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；
9. 派皮呈現(xiàn)茶色時取出放涼后，裁切成長條狀；
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮，最后將蛋糕卷起即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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