起酥派皮做法指導(dǎo)：

原料：中筋面粉250克、無鹽牛油195克、水125克、鹽8克。
1. 將中筋面粉、鹽、水、無鹽牛油（35克）混合揉成面團(tuán)；
2. 用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏松弛約20分鐘；
3. 將冰硬的無鹽牛油（160克）用搟面棍敲打成長方形厚片備用；
4. 將冰箱的面團(tuán)取出，搟開成比無鹽牛油的兩倍大，再將無鹽牛油放置中央包起來，面團(tuán)的接縫處需捏緊；
5. 將面團(tuán)搟開成大長方形；
6. 折疊三折后搟開成長方形；
7. 重復(fù)折疊五次即可（一共是3折×6次）。

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