菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：烤
番茄起士塔的制作材料：
主料：小麥富強粉80克,小麥面粉120克
輔料：奶油136克,雞蛋200克,櫻桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克
調料：鹽7克,胡椒粉15克,白砂糖50克
教您番茄起士塔怎么做，如何做番茄起士塔才好吃
1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻制作酥皮面團；2. 已完成的酥皮面團用搟面棍搟成長48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；
3. 取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圓形面皮；
4. 再將形面皮放置于模型內后，用手捏出所需要的開關再切去多余的酥皮面皮備用；
5. 將全蛋、低筋面粉（40克）攪拌成面糊；
6. 取一鍋，放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸，再沖入面糊中攪拌至濃稠；
7. 再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；
8. 在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲后，再將切對半的小番茄放入；
9. 取攪拌均勻的面糊倒入面皮塔模內，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
番茄起士塔的制作要訣：
酥皮制作方法：
1. 將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現出沙粒狀態；
2. 加冰水一起攪拌成面團后，滾圓松弛30分鐘；
3. 使用搟面棍將面團搟成長度為寬度的4倍大；
4. 將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；
5. 將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘；
6. 反復將步驟3到步驟5的動作共四次即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴同食。
奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
《番茄起士塔的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/47702/
更新于：2010-08-20 09:43:11