菜系及功效：家常菜譜

黑豆燜豬蹄/黑豆燉豬蹄的制作材料：

主料：黑豆４００克,豬蹄７５０克,豬耳１２５克,豬尾１２５克,豬皮７５克,豬肥膘１００克,番茄１２５克,蔥頭７５克,大米２５０克。食油７５克,蒜煉油１００克,精鹽,胡椒粉各適量

教您黑豆?fàn)F豬蹄/黑豆燉豬蹄怎么做，如何做黑豆?fàn)F豬蹄/黑豆燉豬蹄才好吃

(1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。

(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。

(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

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