菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：侉燉

侉燉魚(yú)塊的制作材料：

主料：草魚(yú)200克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)10克
調(diào)料：香菜3克,大蔥55克,花生油30克,味精2克,鹽3克,料酒15克,胡椒粉1克,醋7克,大蒜（白皮）50克,香油5克,姜50克

教您侉燉魚(yú)塊怎么做，如何做侉燉魚(yú)塊才好吃

1. 將草魚(yú)去骨留魚(yú)肉備用；
2. 將魚(yú)肉切成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味；
3. 蛋液加淀粉調(diào)成蛋糊；
4. 魚(yú)塊放入蛋糊內(nèi)拌勻；
5. 香菜切段，蔥切細(xì)絲備用；
6. 炒鍋上火，注入花生油燒至七成熱，下入魚(yú)塊炸呈微黃色，控油；
7. 燉鍋上火，加高湯（500克）、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)；
8. 鍋內(nèi)放入魚(yú)塊及蔥、姜、蒜再燒沸；
9. 用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，撒上蔥絲、香菜段即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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