涼拌肫肝的制作材料：

涼拌肫肝的特色：

教您涼拌肫肝怎么做，如何做涼拌肫肝才好吃

1. 將鴨肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鴨肝也切成薄片；
3. 黃瓜、粉皮切成同肫肝同樣大小的片；
4. 將黃瓜用精鹽腌漬；
5. 粉皮用開(kāi)水燙過(guò)；
6. 粉皮瀝水后與黃瓜同放在盤中；
7. 把醬油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗內(nèi)，調(diào)成鹵汁；
8. 將鍋置旺火上，放水250克，燒開(kāi)，先投入肫片，用筷子劃散開(kāi)；
9. 再放入肝片，用筷子劃散開(kāi)，視肝變色，迅速撈起；
10. 放在黃瓜上面，散勻胡椒粉，澆上鹵汁即成。

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