菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

寬粉燉鯉魚的制作材料：

主料：鯉魚350克,粉條250克
輔料：油菜心50克,小麥面粉100克
調(diào)料：味精10克,料酒40克,醬油10克,豆瓣醬20克,鹽20克,大蔥10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克

教您寬粉燉鯉魚怎么做，如何做寬粉燉鯉魚才好吃

1. 將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟和脊骨，洗凈后切成厚片；
2. 將魚片蘸上面粉，投入燒至七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出；
3. 蔥切段、姜切片備用；
4. 寬粉條用沸水泡10分鐘左右，撈出投涼；
5. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油（20克）燒熱，用豆瓣醬、蔥段、姜片、花椒、大料和醬油爆鍋，加入高湯（750克）、炸好的魚片、精鹽、料酒，燒沸；
6. 用小火燉20分鐘左右，放入寬粉條、青菜心（油菜心），燉至熟透，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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