菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

心語牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉250克
輔料：青椒15克,洋蔥（白皮）30克,雞蛋65克
調料：大蔥8克,姜5克,蠔油10克,胡椒粉2克,料酒15克,生抽10克,白砂糖3克,嫩肉粉5克,鹽3克,植物油15克

教您心語牛肉怎么做，如何做心語牛肉才好吃

1.　牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘；
2.　洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形；
3.　蔥洗凈切花；姜、蒜洗凈切末備用；
4.　鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散；
5.　待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分；
6.　鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸；
7.　然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可。

心語牛肉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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