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口味：咸鮮味      工藝：拌

河粉涼卷的制作材料：

主料：蘆筍300克
輔料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡蘿卜60克,稻米180克
調(diào)料：鹽3克,香油5克,色拉醬10克,花生仁（生）15克

教您河粉涼卷怎么做，如何做河粉涼卷才好吃

1. 蘆筍洗凈，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼；
2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油腌拌；
3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼后切絲備用；
4. 將花生磨成粉；
5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿卜絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手卷起來，切段，即可盛盤端出。

河粉涼卷的制作要訣：

河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。

小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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