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口味：清香味      工藝：燒

茉莉雞片湯的制作材料：

主料：雞胸脯肉150克
輔料：茉莉花10克,雞蛋清25克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,料酒10克,白蘭地10克,鹽7克,味精3克,胡椒1克

教您茉莉雞片湯怎么做，如何做茉莉雞片湯才好吃

1. 將雞脯肉剔凈筋膜，片成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；
2. 茉莉花摘去心洗凈；
3. 將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉拌均勻，浸漬好，備用；
4. 湯鍋上火，放入清水，煮沸后放入雞片氽熟，撈出瀝凈水分；
5. 雞片放入湯盆中，撒上茉莉花瓣；
6. 湯鍋上火，放入雞湯，煮沸撇凈浮沫；
7. 放入精鹽、味精調(diào)好味，倒入湯盆內(nèi)即成。

茉莉雞片湯的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 茉莉花為木樨科植物茉莉的花；
2. 以純凈、潔白者為佳；
3. 人們多習慣將其和入茶茗，取其芳香，用其功效；
4. 味辛甘，性溫，具有理氣開郁，辟穢和中，平肝止痛等功效；
5. 茉莉雞睛湯，以雞脯肉為主料，佐以鮮茉莉花，取其芳香解郁之功，色澤潔白，湯清味鮮，雞片鮮嫩，茉莉花清香；
6. 具有益氣解郁，辟穢和中，補而不滯的功效；
7. 為溫中補虛之佳品，最適宜于體虛氣郁之人。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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