菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：麻辣味      工藝：蔥爆

蔥椒爆羊肉丁的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克
輔料：洋蔥（白皮）100克,辣椒(紅,尖,干)100克,辣椒(青,尖)100克,雞蛋清40克
調(diào)料：料酒15克,醬油3克,鹽2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大蔥10克,植物油50克,淀粉(玉米)10克,香油5克,味精3克

教您蔥椒爆羊肉丁怎么做，如何做蔥椒爆羊肉丁才好吃

1. 羊肉切成小丁，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清和適量水淀粉、鹽拌勻；
2. 洋蔥、青、紅辣椒均切丁；
3. 炒鍋上火，舀入植物油燒于六成熱，將肉丁放入撥散，再放蔥段，迅速撈出瀝油；
4. 油鍋再上火，放入料酒、醬油、白糖、味精，少許水翻炒均勻，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋蔥丁、辣椒丁、淋入香油，炒勻，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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