菜系及功效：家常菜譜 陽(yáng)痿早泄食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 不孕不育食譜
口味：咸鮮味      工藝：軟溜

軟熘蝦片的制作材料：

主料：對(duì)蝦250克
輔料：茭白50克,柿子椒50克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,鹽4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒1克

軟熘蝦片的特色：

松脆軟漱，鮮香滑爽。

教您軟熘蝦片怎么做，如何做軟熘蝦片才好吃

1. 將對(duì)蝦肉洗凈，挑去沙腸，片成長(zhǎng)5厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)的片；
2. 蛋清放在碗內(nèi)，抽打成泡，加入淀粉拌勻，成為蛋清糊；
3. 茭白去皮，洗凈，切成象眼片；
4. 柿子椒去蒂、去籽，洗凈，切成茭形片；
5. 將鍋架在火上，放入油燒至六七成熱，把蝦片掛勻蛋清糊后一一投入油鍋，用鐵筷子輕輕翻動(dòng)劃開；
6. 待蝦片發(fā)挺、色澤微黃、向上浮起時(shí)倒入漏勺；
7. 等鍋內(nèi)油溫升至六七成熱時(shí)，再投入束炸一下，炸至色澤金黃、外松脆、內(nèi)成熟時(shí)，撈出控油；
8. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱時(shí)，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒幾下；
9. 隨即加入料酒、鹽、少許鮮湯，湯一燒開，放進(jìn)味精，調(diào)好口味；
10. 用濕淀粉勾芡，最后倒入蝦片，顛翻均勻，淋入花椒油，即可盛出食用。

軟熘蝦片的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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