菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
口味：咸鮮味      工藝：塌

鍋塌對蝦的制作材料：

主料：對蝦300克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：花生油75克,料酒15克,醬油25克,醋15克,白砂糖10克,小麥面粉25克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜3克,花椒2克

鍋塌對蝦的特色：

色澤金黃，香濃嫩軟，鮮美可口。

教您鍋塌對蝦怎么做，如何做鍋塌對蝦才好吃

1. 將蝦剪去須、腿，切下蝦頭，剝?nèi)ノr殼，留下蝦尾，挑出沙腸，洗凈，放在案板上；
2. 從脊前處片開成相連片，兩側(cè)各向外擴片一刀，用刀尖挑斷筋絡(luò)，放在碗內(nèi)；
3. 碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒粉，腌漬入味；
4. 雞蛋磕在碗中，攪成均勻的蛋液；
5. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把腌好的蝦片拍上面粉，拖上蛋液，下鍋用中小火煎至兩面均呈金黃色；
6. 撒上蔥絲、姜絲，加入料酒、醬油、鹽、糖和少量清湯，湯燒開后加蓋燜塌至湯汁不多時，放進味精，烹入醋，再塌片刻，出鍋；
7. 然后將塌好的蝦片再改刀切成長5厘米、粗0.8厘米長的條，按原蝦形擺在盤內(nèi)，澆上鹵汁，淋上花椒油即成。

鍋塌對蝦的制作要訣：

花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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