菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 腎調養食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
鱸魚莼菜湯的制作材料：
主料：鱸魚500克
輔料：莼菜200克,雞肉20克,雞蛋清15克
調料：料酒10克,大蔥5克,姜汁5克,陳皮5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克
教您鱸魚莼菜湯怎么做，如何做鱸魚莼菜湯才好吃
1. 莼菜入沸水中焯一下，撈出切細；2. 雞肉去皮，洗凈切絲；
3. 陳皮切絲；
4. 鱸魚洗凈，去鱗、鰓和血筋，切成長絲，加入蛋清和適量精鹽、味精、料酒，用水淀粉調勻上漿；
5. 坐鍋點火，下油燒至四成熱，放入鱸魚絲，用筷子劃散；
待魚絲成白色時撈出；
6. 鍋洗凈置旺火上，加植物油少許，放入蔥段煸炒，然后下料酒、精鹽；
7. 清湯燒沸后放入鱸魚絲、莼菜、雞絲拌勻，調入味精、姜汁，撒上陳皮絲、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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