菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三色魚丸湯的制作材料：

主料：鯉魚250克
輔料：菠菜50克,雞蛋清50克,雞蛋黃50克
調(diào)料：胡椒粉2克,鹽3克,植物油5克,味精1克

教您三色魚丸湯怎么做，如何做三色魚丸湯才好吃

1. 菠菜洗凈用榨汁機榨出菠菜汁待用；
2. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉洗凈剁成肉茸，放入碗里加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸；
3. 把魚肉茸分成相等的三份，盛入3個小碗內(nèi)，調(diào)成3種顏色，即一碗不加色，成為白色，另一碗加入蛋黃成黃色，第三碗加入菠菜汁成深綠色待用；
4. 坐鍋點火放入清湯，待湯燒開后移至小火上，將魚肉茸按白、黃、綠分別做成直徑1.5厘米的丸子，氽入湯內(nèi)煮沸；
5. 另取一湯鍋，加入清湯旺火燒開，放入魚丸，再加入胡椒粉、精鹽燒開，待湯再開時加味精，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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