菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三鮮草魚片的制作材料：

主料：草魚250克
輔料：蘑菇(鮮蘑)25克,冬筍25克,火腿25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)15克

三鮮草魚片的特色：

魚肉細(xì)嫩，鮮味醇厚。

教您三鮮草魚片怎么做，如何做三鮮草魚片才好吃

1. 將草魚肉洗干凈，切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的片，放入碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加鹽、料酒、部分濕淀粉拌勻，腌漬入味上漿；
3. 蘑菇(去蒂)冬筍(去皮)洗凈，與熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；
4. 將鍋置于旺火上，下入豬油燒至五成熱，放入魚片滑炸一下，見呈淺黃色時立即撈出控油；
5. 原鍋留適量底油，燒至七八成熱，下入蔥段、姜片爆出香味，再加入鮮湯、蘑菇片、冬筍片、熟火腿片燒開，放入鹽、胡椒粉、料酒和炸過的魚片；
6. 將湯汁燒沸，加入味精拌勻，用濕淀粉勾薄芡，汁稠出鍋即成。

三鮮草魚片的制作要訣：

本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。

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