菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味：甜咸味      工藝：煨

冰糖元魚的制作材料：

主料：甲魚750克
輔料：雞肉250克,豬肋條肉（五花肉）25克
調(diào)料：鹽4克,雞精2克,料酒10克,胡椒粉2克,糖色5克,冰糖18克,醬油10克,大蔥15克,姜5克

教您冰糖元魚怎么做，如何做冰糖元魚才好吃

1. 將元魚（甲魚）宰殺，用沸水燙后去凈黑皮和腹上的白皮，再用刀從裙邊卸下硬殼，挖去內(nèi)臟，斬去四爪，洗凈切塊，然后焯水；
2. 雞肉、豬五花肉切塊，焯水后洗凈，放入湯鍋內(nèi)加水燒沸，再加入調(diào)料，移至中火上燉約2小時；
3. 將元魚塊過油，撈出后倒入燉雞肉和豬五花肉的湯鍋內(nèi)，調(diào)好口味，繼續(xù)用中火煨1-2小時，直到元魚熟爛為止，然后揀去雞肉、豬五花肉塊、蔥段、姜片，再將汁用大火收濃，當(dāng)元魚紅亮，汁濃時即可。

小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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