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口味：蔥香味      工藝：燴

元蔥紅燴雞的制作材料：

主料：童子雞1250克
輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿卜50克,番茄50克,芹菜50克,小麥面粉20克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,黃油50克,香葉2克,番茄醬25克,鹽10克,胡椒粉2克

教您元蔥紅燴雞怎么做，如何做元蔥紅燴雞才好吃

1. 將雞內(nèi)臟去掉，洗凈后斬去頭腳；
2. 雞肉切成八塊，撒鹽和胡椒粉拌勻；
3. 西紅柿用開水燙后剝皮去籽，切成小丁備用；
4. 煎鍋燒熱后放豬油，再放進雞塊用大火炸成金黃色，轉(zhuǎn)放入另一鍋中；
5. 原煎鍋中留油，把胡蘿卜、元蔥、藥芹菜炒黃；
6. 加入番茄醬、香葉，再翻炒幾下，倒入雞鍋中；
7. 鍋內(nèi)加入清湯淹沒雞塊，燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燴熟；
8. 將燴熟的雞塊取出，原湯濾清，加入少量油面醬，攪勻后燒開，成為原汁醬；
9. 加入雞塊和西紅柿丁，加黃油略燒滾即成.裝盤后，澆上原汁醬，撒上炸元蔥絲即成。

元蔥紅燴雞的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 油面醬：以白脫和面粉炒熟即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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